意外かもしれませんが、梅と卵は相性がよく、わたしは梅干し入り茶碗蒸しをよく作ります。あるときふと、同じ組み合わせでおすましはどうかしらと試してみました。だし汁2カップを煮立て、たたいた梅干し2個を加えて溶かします。梅干しによって塩分が違うから、必ず味をみて、薄いようなら、塩を加えて味をととのえます。卵１個を溶き、箸を伝わらせて少しずつ回し入れ、半熟になったら、香りづけにしょうゆをちょっとたらして火を止めます。このままでもいいのですが、少しさびしいので、わたしは水で戻した飾り麩（乾燥）を添えたりしています。さらに、これもあればでかまいませんが、ゆかりをふると、ぐんと香りが立って、梅風味のつゆと卵に、いっそうよく合います。 ※分量は2人分です。