本格的なビーフシチューを1年に一回しか作らないよりは、市販のルウでおいしく作り、回数を増やしたほうが喜ばれるかも。スーパーで、「お買い得シチュー用牛肉」を見て思いました。牛角切り肉500gに薄切りの玉ねぎ1個、にんにく1かけを加え、赤ワイン1カップを注いで冷蔵庫に一晩おきます。肉の汁けをふいて、塩、こしょうをきっちりとふり、小麦粉を薄くまぶしてサラダ油で全面を香ばしく焼き、ブランデー大さじ2をかけます。鍋にバター大さじ2で汁けをきった玉ねぎを10分炒め、トマトペースト大さじ1を炒めたら、漬け汁のワイン、水3と1/2カップ、肉を加え、アクを取り、落としぶたをして弱火で1時間煮ます。乱切りのじゃが芋3個とにんじん1本を加えて煮、仕上げにルウ約90g（5皿分）を溶かし、砂糖・しょうゆ各大さじ1で調味して5分ほど煮れば完成です。 ※分量は4人分です。