わたしにとって、今年はやるぞと、固く決心していないと、つい時期を逃がしてしまうのが「ふきみそ」。今年は作るぞ！　まずは近所のスーパーに行き、「春野菜コーナー」でふきのとうを仕入れてきます。初めての人は、1パック50gから始めてみては。これを塩少々を入れた熱湯で2分ほどゆでて水にとり、水気をぎゅっと絞って細かく刻みます。鍋にみそ50g、だし1/2カップ、みりん大さじ2、酒・砂糖各小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら、ふきのとうを入れて混ぜ、アクを取りながら、中火で煮詰めていきます。だいたい13分ほどでしょうか。汁気がほとんどなくなったらでき上がり。お酒の友に、おにぎりに。気に入ったら、倍量作ってみましょう。冷蔵庫で3週間はもちます。※分量は作りやすい量です。 料理屋さんで、焼き魚に少し添えてあるふきみそを、いつももっとほしいと思っていたけれど、これで思う存分食べられます。