もやしに旬はないけれど、野菜高騰の折、今こそもやしに光を！　というわけで、もやし料理をご紹介します。うちで、最多登場は、三色サラダ。もやし1袋はゆで、きゅうり1本はせん切りにします。きゅうりの代わりにピーマンでもよく、そのときは、もやしのゆで汁をきるとき、ざるに細切りのピーマン３個分を広げておき、その上にゆで汁をこぼします。こうすると、ゆで汁の熱でちょっとピーマンがしんなりして、食べやすくなります。あと一色は、ハム70g。これも細切りにして、もやしときゅうりの上へ。たれは、しょうゆ大さじ3、酢大さじ1と1/2、ごま油・溶き辛子各小さじ1、砂糖小さじ1/2を合わせたもの。ごまをたっぷりふれば、はい、一丁上がり。※分量は4人分です。