持ち寄りごはん会で、フードスタイリスト「かづえちゃん」作の「かきのオイル漬け」がおいしくて、息子がかきを見るたびに、うちでも作ってとリクエストします。で、挑戦したのがこれ。かき300gはできれば大粒のものを選び、塩水で洗います。フライパンに酒大さじ2を入れて沸騰させ、かきを入れてさっといったら、ざるに上げて汁けをきります。この時点で中は生でもかまいません。続いてフライパンにしょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2、酒大さじ1を入れて強火にかけ、縁が少し焦げるくらいまで煮詰めたら、水けをふいたかきを入れて手早くからめ、かきがぷっとふくらんだところで、急いでバットに汁ごと広げて冷まします。ローリエを1枚加え、ひたひたまでサラダ油を注げばでき上がり。 ※分量は作りやすい量です。 こうして冷蔵庫に入れておくと、1週間はもちます。先日のごはん会に、玉ねぎのスライス、レモンを添えて出したら好評だったので、合格かな。