その昔、料理上手の友人が「こうするとレモン汁がたっぷり絞れるよ」と、テーブルの上でレモンをぐいぐい押しながら転がし、半分に切ったと思ったら、レモンの果肉にフォークを突き刺し、ぐるぐるとレモンを回してジュースを絞ったことがありました。お見事！　レモン汁を絞るたびに、あの手際のよさを思い出すのですが、わたしはというと、はい、レモン絞り器を使ってラクをしています。ただ料理のたびに、レモンを絞るのは面倒なので、余裕があるときに、2、3個まとめて絞るようにしています。というのも、レモン汁はいわゆる柑橘酢（ポンス）。保存が可能なのです。冷蔵庫なら1週間は大丈夫。ポン酢しょうゆやりんごの変色防止など、これからレモン汁が活躍する季節に、いかがですか。