切り干し大根といえば、まずは煮物。わが家は、定番の油揚げとの組み合わせに、じゃこも加えています。あまりにも作りすぎて、家族にはもう何の感動もないようですが、友人がうちのごはんで遭遇すると、えらく喜ぶのでご紹介します。切り干し大根50gは戻して、4㎝長さに切っておきます。鍋にこの切り干し大根、ちりめんじゃこ20～30g、油揚げ1～2枚の細切りを入れ、ちょっと彩りも欲しいので、にんじん1/2本のせん切りも散らします。あとは、だし汁2カップ、みりん・しょうゆ・酒各大さじ2を加えて強火にかけ、煮立ったら落としぶたをして弱火で15分ほど煮るだけ。そのままおけば、煮汁を含んで切り干し大根がさらにふっくらします。 ※分量は作りやすい量です。 じゃこのうまみがひと役買っています。しょっちゅう作るのは、煮汁の分量が「だし汁2カップ、みりん・酒・しょうゆ各大さじ2」と覚えやすいこともあるかな。