「今さら聞けないけれど、知っておきたい基本的なことも取り上げてほしい」とのリクエストあり。で、今回はゆで卵をテーマにしました。まずは、卵。冷蔵庫から出したての卵をいきなりお湯に入れると、ひび割れることがあるので、鍋に卵を入れたら、かぶるくらいの水を注いで強火にかけます。黄身を中央にしたいときは、湯が50℃くらいになったところで、卵を転がし始め、沸騰後2分ほど転がせばもう大丈夫。沸騰後3分で黄身はとろりとした状態になり、5分で半熟、8分すれば完全に固まります。冷水にとって冷まし、朝食なら、卵の先端をスプーンでコンコンとたたいて割り、中身をすくいながらどうぞ。殻のむき方は次回に。