枝豆は、塩ゆでのほか、だしのきいた甘辛の汁で煮る食べ方もあります。さやをほおばると、淡いつゆが飛び出して、なんともおつな味。さやつきの枝豆200gを買ってきたら、さっと洗って塩大さじ1をまぶし、熱湯5カップに入れて、固めにゆでます。鍋にだし汁2カップ、薄口しょうゆ大さじ2、みりん・酒各小さじ4、塩少々を合わせて煮立て、枝豆を入れて3分ほど煮たら、煮汁につけたままおきましょう。冷める間に、味を含んでいきます。もし、時間と気力に余裕があるときは、枝豆のさやの両端を切っておくと、つゆがよくしみ込みます。おしぼりを添えてどうぞ。 ※分量は4人分です。