とんかつのとき、添えるキャベツはたっぷり派？　自分はそうなので、このときばかりは、せん切りキャベツに気合いを入れて取り組みます。キャベツを塊のまま切る方法もありますが、引き切り（包丁を手前に引きながら切る方法）になり、包丁の使い方が難しいので、初心者にはこちらがおすすめ。まず葉のつけ根の芯に包丁を入れて切り、1枚ずつ葉をはがします。よく洗ったら、芯の部分を三角に切り落とし、葉を6、7㎝幅に切ります。これを重ねますが、あまり高くなると切りにくいので、4、5枚を目安にしましょう。このとき、大きめの葉を一番上にのせて全体を包むようにしておくと、切りくずが散乱せずに切りやすくなります。水にさらすときは、さらしすぎにご用心。