いつだったか友人が、「手っ取り早いよう、にんにくの皮をむいて、密閉袋に入れていたら、傷んでしまった」と嘆いていたことがありました。そう、にんにくは、冷蔵庫に入れる必要はありません。もし、入れるとしたら、皮をむかずネットのままが無難。通常は、買ってきたら、小さなかごにでも入れて、キッチンの片隅に置いておけば十分です。ただ、あまり長い間放置していると、乾燥し、緑色の芯がにょきにょきと延びてくることにも。そうなっても使えますが、芯の部分は成分が強いので、取り除きましょう。初夏に出回る新にんにくには芯がほとんどないので、すぐに使えて手間いらずですね。