いつだったか、レシピに「拍子木切り」と書いたら、わからない人がいるかもしれないと言われたことがありました。そうか、今や拍子木は身近ではないから、ぴんとこないかもしれませんね。拍子木とは、拍子をとるための四角い木の棒で（大相撲の横綱土俵入りなどで呼び出しが使っている）、この形のように切ることから拍子木切りと呼ばれています。たとえば、大根なら、4～5㎝長さの円柱形に切ってから、縦に5㎜～1㎝厚さに切り、これを繊維にそって、5㎜～1㎝幅に切ったもの。ちなみに、同じ要領で、2㎜角くらいに切ったものが、「千六本」です。今は「○㎜角の棒状に切る」と言い換えられることが多いようです。