あまり意識したことがないかもしれませんが、実はレタスは、この時期が旬。生のレタスに熱いあんをかけて、レタスのシャキシャキのおいしさを満喫しませんか。レタス1/2個は細切りにして皿に盛っておきます。山盛りになったでしょう。でも、大丈夫。フライパンにサラダ油小さじ2を熱してねぎ5㎝のみじん切りを炒め、かに肉（缶詰）55gを炒めたら、酒大さじ１をかけ、缶汁と水を合わせて1カップ、顆粒スープの素・しょうゆ各小さじ1/4、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えます。煮立ったら、倍量の水で溶いた片栗粉小さじ1でとろみをつけ、すぐにレタスの上へ。あんの熱でレタスがほどよくしんなりして、すぐにみんなのおなかにおさまりますよ。 かに缶詰は、立派なものでなくても、ほぐし身のもので十分。かにあんは、みんながテーブルについてからかけましょう。小さなレタスなら、1個食べてしまうかもしれませんね。