日頃、甘いものは控えていますが、朝食のトーストには、ちょっとジャムがあるといいなと思います。だからこの時期、小粒の真っ赤ないちごを見つけたら、「ジャムにしよう！」と即決。きっかけは忘れてしまったけれど、うちではバニラビーンズを入れていて、ときどき友人にお裾分けをすると、この香りが好評です。いちごのへたを切り（約300g）、グラニュー糖150g、レモン汁1/4個分を加えて、ステンレス製の鍋に入れ、半日おきます。これを火にかけ、アクを取りながら20～30分煮、仕上げにバニラビーンズ1/2本の種とさやを加えてでき上がり。清潔な器に移して、冷蔵庫で保存してください。