川津幸子さんのおうちごはんのヒント
キホンroom
グラタン・ドフィノワ
フランスのドフィネ地方の名物料理といえば、グラタン・ドフィノワ。じゃが芋に牛乳をかけてオーブンで焼いたものですが、日本の材料で簡単にとアレンジしたのがこれ。鍋に牛乳、生クリーム各1カップを入れ、じゃが芋500gを5㎜厚さの輪切りにするそばから加えます。じゃが芋は水にさらさないのがみそ。塩少々を加えたら、じゃが芋が柔らかくなるまで煮ましょう。この間に、耐熱容器ににんにくの切り口をこすりつけ、薄くバターを塗っておきます。じゃが芋を牛乳ごと移して、おろしたチーズ80gを広げ、230℃のオーブンで15分。あつあつをテーブルへ。 ※分量は4人分です。
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