いつだったか、学生時代に喫茶店でアルバイトをし、コーヒーのいれ方には一家言ある友人が遊びにきたことがありました。わが家はペーパードリップなのですが、早速お手前を披露。「ペーパーはさっと熱湯を通しておく」「豆の中央にまず少量の熱湯を加えて30秒蒸らす」「湯は細くゆっくり注ぐ」といった解説を、ふむふむと聞いていたのですが、「えっ」と驚いたのが、「お湯は沸騰したてはだめ」ということでした。適温は90℃くらいで、豆の甘みが引き出されて味わいが深くなるのだとか。飲んでみたら、確かに！　あなたのコーヒーもおいしくなりますよ。