青梅は、梅干しだけのためにあらず。むしろ、梅干しのように気構えないで、だれでも挑戦できるのが、梅ジュースです。青梅500gをよく洗って水にひと晩つけたら、乾いたふきんでふき、竹串で黒いへそを取り除きます。このとき、梅全体をつついておくのがコツ。これを氷砂糖750gと交互に清潔な瓶に入れ、玄米酢１カップを注げばおしまい。１か月ほどで、梅のエキスがたっぷり溶け出した濃厚な梅ジュースのでき上がり。炭酸水や氷水で好みの薄さに割ってどうぞ。子どもにもおすすめです。そうそう、実も食べてね。