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今年も、オレンジページ畑で収穫した大豆「ナカセンナリ」で、みそ仕込み会を実施しました。熱気にあふれた会場の様子をお伝えいたします。

1月30日(水)、東京・恵比寿の会場に集まったのは43名のみなさん。今回のイベントは、みそ仕込み会と、アトレ恵比寿屋上にある菜園「ソラドファーム恵比寿」での野菜収穫体験の2本立てで行われました。

みそ仕込み会の講師は昨年に引き続き、料理研究家・小田真規子さん。大豆やみそのお話のあと、小田さんのデモンストレーションにならって、みそ仕込みが進みます。
 
みそ仕込みに使用する材料は、大豆、米麹、塩。米麹の米は「信州ファーム荻原」の農薬不使用米、麹は同じ信州・上田市にある「ゆきむら夢工房」で作られたもの、そこに、うまみと甘みの強い大豆「ナカセンナリ」を合わせた贅沢な組み合わせ。作業する手にも力がこもります。

当日は、「信州ファーム荻原」の荻原さんも会場に駆けつけ、オレンジページ畑での大豆作りについてみずからお話。みそ仕込みも、熱心に指導してくれました。また、信州ファーム荻原の直販コーナーも設けられ、ゆきむら夢工房で人気のゆべしとともに、みなさんこぞって買い求めていらっしゃいました。

信州ファーム荻原の大豆、みそ、
きなこ、黒米などが並びました。

ゆきむら夢工房おすすめの銘菓「すがわらのくるみゆべし」は、すぐに売り切れに。
いつもは、つなぎ姿でオレンジページ畑を守る信州ファーム荻原のスタッフも、この日は普段着姿で参加者のみそ作りをサポート。心強い!
ソラドファーム恵比寿で野菜収穫も体験!
みそ仕込みの前に、都心の空中菜園へ。聖護院大根、山田ねずみ大根、冬しぐれといった、都内では珍しい品種の大根と小松菜を参加者全員で収穫しました。
とれたて野菜のお総菜を堪能

屋上で収穫した野菜はすぐに調理され、大根は葉も使ったサラダに、小松菜はみそかす汁に。お豆をたっぷり使った「03deli」の軽食といっしょにふるまわれました。
ソラドファーム恵比寿
JR恵比寿駅直結のアトレ恵比寿屋上、エビスグリーンガーデン内にある菜園。都心で、空の広さや土の温かさを感じられると注目のスポットです。常駐スタッフのていねいなメンテナンスにより、一年を通して気軽に野菜の栽培や収穫が楽しめます。

東京都渋谷区恵比寿1-5-5
アトレ恵比寿屋上
撮影/原 幹和 ロゴデザイン/横山博昭(morld)
協力/東日本旅客鉄道株式会社東京支社 よみうりカルチャー恵比寿
NEWオレンジページサロンでみそ仕込みを開催しました>>
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2013年
まめ部スタッフも
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みそ仕込みの流れ
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