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オレンジページ畑の大豆でコラボあんぱんができました!
「東京あんぱん豆一豆」×「まめ部」
大豆あんぱんの店頭キャンペーンを開催しました!
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期間限定発売! 6月16日(土)~7月15日(日)買えるのはこのお店!
東京あんぱん 豆一豆(まめいちず)
☎ 03-3211-9051
東京都千代田区丸の内 1-9-1
JR東京駅改札内1F
サウスコート エキュート東京内
8:00~22:00(日曜・祝日~21:00) 無休
プロデュースしたのは
武蔵裕子先生
武蔵裕子先生
料理研究家。旬を大切にし、素材の味を引き出すレシピが人気。『オレンジページ』をはじめ、雑誌などで活躍。企業のメニュー開発も行う。「まめ部」の活動にも参加。
「大豆あんぱん」230円(税込)ご好評につき完売いたしました。ありがとうございました。
「そうだ、大豆であんを作ろう!」
昨年、オレンジページ畑で初めて大豆を収穫した「まめ部」。その豆で、みんなが喜ぶような商品を作りたい! そこで料理研究家・武蔵裕子先生プロデュースのもと、新商品開発チームを発足。おいしくてユニークな食品を考えるうちに先生にあるひらめきが。
「そうだ、大豆であんを作ろう!」。
武蔵先生お気に入りのあんぱん専門店「東京あんぱん 豆一豆」とのコラボレーションが始まりました。
武蔵裕子先生(右)と、
「豆一豆」商品開発担当の上岡優子さん(左)。


こだわりの大豆あんができるまで
「まめ部」が育てた大豆「ナカセンナリ」は、自然な甘みと適度な粘りが特徴。あん作りは、先生と「豆一豆」が協力し、いろいろ試され、大豆の風味を生かした、グラニュー糖と塩だけのシンプルな味に。ここで大豆の薄皮が堅く、あんの口当たりが気になるという意見が……。しかし、大豆を煮たあとに蒸すなど、ていねいな製法にこだわることで、ついに舌ざわりなめらかな納得のあんが誕生。あんの製造は長野県の老舗菓子店「花岡」に託されました。
こうして、コラボあんぱんが完成!
大豆あんは、白あんのようなさらりとした上品な味わいに。さらに、しょうゆ風味のごま、香ばしいカリカリ大豆フレークをトッピング。甘み×塩けが絶妙のあんぱん「大豆あんぱん」が完成しました! 「豆一豆」での販売は6月16日(土)~7月15日(日)。期間限定発売なので、ぜひお早めに。
 
よりおいしいあんぱんをめざして、何度も協議が重ねられた。
撮影/須藤ケイイチ スタイリング/浜田恵子 文/中村円  「まめ部」ロゴ/morld
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