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	じゃがいもはイタリアの家庭でもよく使う素材で、ローストして肉料理のつけ合わせにしたり、煮込み料理、サラダ、ニョッキなどにも使います。今回はそんなイタリア料理をちょっとアレンジしたレシピをご紹介します。「イタリア風肉じゃが」は、北イタリア・ピエモンテ州の煮込み料理をヒントにしたもの。牛肉のうまみを生かしてじゃがいもをおいしく食べるところは、日本もイタリアも同じですね。「ミートソースのコロッケ」の真ん中に、ミートソースとチーズを入れるワザは、南イタリア名物のライスコロッケからの得たアイディアです。「バジルソースのニョッキ」の生地は、ポリ袋のなかで生地をまとめてしまうからとっても手軽！　柔らかい食感はやみつきになりますよ。今回は男爵いもを使いましたが、新じゃがを使ってもおいしく作ることができます。その際は、加熱時間を少し長めにしてくださいね。


	イタリア食空間コーディネーター。旦那さまの生まれ故郷・ナポリのマンマから伝授された南イタリアの家庭料理やイタリアの郷土料理をベースに、旬の食材や身近な食材を使った、体にやさしいイタリア料理教室を開いたり、イタリアのライフスタイルを全国各地で紹介している。テレビドラマのフードコーディネーターとしても活躍。

撮影/尾田学　熱量・塩分計算/亀石早智子