緊急特集　みそをつくろう！
みそ汁、みそ漬け、みそ炒め……。日々の食卓に大活躍の調味料〈みそ〉は、大豆とこうじと塩を原料につくられる、しょうゆと並ぶ日本を代表する発酵食品。
そんな〈みそ〉を、自分たちで手作りしたい！　という、にわかで熱い思いからスタートするのがこの新企画です。果たして私たちは、人に自慢できるような、おいしい〈手前みそ〉をつくることができるのでしょうか？　そしてみなさんも、いっしょにみそづくりにチャレンジしてみませんか？　
prologue vol1:師匠との出会い＞＞ vol.2:いよいよ、みそを仕込む！＞＞ 観察日記1〈1カ月後・香りに変化が！〉＞＞ vol4:観察日記２〈２カ月後・あやしい白いものが……！！！〉＞＞ vol5:観察日記３〈３カ月目・未熟な春〉＞＞ vol6:観察日記４<４カ月後・育児のように>＞＞ vol7：観察日記５〈５カ月後・いよいよ天地返し！〉＞＞ vol.8：みその完成＞＞ vol9：みそのおいしいレシピ、大公開！＞＞
prologue:「手前みそ」って何ですか？
みそづくりindex↓
スケジュール→
材料→
道具→
つくり方→
青唐辛子のみそむすび→
鶏肉のみそ漬け焼き→
豚肉となすのみそ炒め→
調理指導／脇 雅世　撮影／野口健志　イラスト／松元まり子

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