いざ材料をそろえてお料理スタート！ 「えっ！　アクを抜くって何？」「魚なんてさわったことない！」 なんてことはありませんか？　 ここでは、そんなお料理１年生さんでも安心のお料理の基礎をきっちりご紹介。 もちろん、今さら聞けないお料理の基本を知りたい人も どんどん利用してくださいね。   あ　　か　　さ　　た　　な　　は　　ま　　や　　ら　　わ ◆ 胚芽米 ◆ 八角 ◆ パプリカ ◆ 日高昆布 ◆ ホールトマト(缶詰) ◆ ホワイトリカー ◆ バジル ◆ 八丁みそ ◆ バルサミコ酢 ◆ ペッパー(こしょう) ◆ 花椒(ホワジヤオ) ◆ 本みりん ◆ バター ◆ 花穂じそ ◆ パン粉 ◆ 紅たで ◆ 花椒塩(ホワジヤオイエン) みりんの種類 本みりんは、焼酎、米こうじ、もち米を熟成させた 酒の一種。みりん風調味料はアルコール分１％以下の調味料に 属します。料理に照りをつけたり、甘みを加えるときに使います。 ◆本みりん◆ アルコール分は約14％で、ぶどう糖やうまみ成分を多く含んでいます。料理に、砂糖では出せないまろやかな甘みとうまみを与え、魚などの生臭さも消します。 ◆みりん風調味料◆ 原料、作り方に制約がなく、ものによってさまざま。アルコール分をほとんど含んでいないので、うまみや生臭みを消す効果は期待できませんが、安価で手軽に買えるのが魅力。