いざ材料をそろえてお料理スタート！ 「えっ！　アクを抜くって何？」「魚なんてさわったことない！」 なんてことはありませんか？　 ここでは、そんなお料理１年生さんでも安心のお料理の基礎をきっちりご紹介。 もちろん、今さら聞けないお料理の基本を知りたい人も どんどん利用してくださいね。   あ　　か　　さ　　た　　な　　は　　ま　　や　　ら　　わ ◆ 片栗粉 ◆ カレー粉 ◆ 黒砂糖 ◆ ケッパー ◆ 氷砂糖 ◆ コチュジャン ◆ ごま油 ◆ 米酢 ◆ かつお節 ◆ くちなしの実 ◆ クローブ ◆ 玄米 ◆ 穀物酢 ◆ 粉山椒 ◆ ごまめ ◆ コリアンダー ◆ ガラムマサラ ◆ 黒ごま ◆ けしの実 ◆ 濃口しょうゆ ◆ ココナッツミルク ◆ 粉チーズ ◆ 小麦粉(薄力粉) 和菓子の材料の種類 ◆白玉粉◆ 原料はもち米。粒がとても細かく、独特のやさしいまろやかな風味があります。和菓子の材料や日本料理の汁ものの実などに使われます。 ◆上新粉◆ 極上のうるち米を乾燥して粉末にしたもの。ぬるま湯か熱湯で練ると、弾力が出てシコシコとした歯ごたえに。 ◆けしの実◆ ケシ科の一、二年草のけしからとれる種子。色は白、黒、肌色などがあり、和菓子などにも使われます。50gで150円くらいから。 ◆よもぎ◆ 菊に似た葉で、道端や野原に生えています。乾燥のもの（写真下）は、目の細かいざるに入れてさっと水洗いし、袋の表示どおりにもどしてから使います。