いつのまにか料理上手になる！
料理ドリル
下ごしらえや野菜の切り方など、料理の「？」って意外と多いもの。
クイズ形式で学べる「料理ドリル」に挑戦すれば、料理の基本が楽しく身につきますよ。

2009年7月28日
留守にしてしまい、ぬか床を混ぜられないときに、ぬか床に入れておくものは？ 　　 　　 　
2009年7月21日
魚を焼くとき、魚になにを塗ると焼き網にこびりつかない？ 　　　　　　 　　 　
2009年7月14日
パセリは冷凍に向いていない。 　　　　　　　 　
2009年7月7日
「舌びらめのムニエル」で焼く前にまぶす粉は次のどれ？　　 　 　　 　 　
2009年6月30日
古くなったスパイス。レンジ加熱で香りが戻る。　　 　 　　 　
2009年6月23日
麩の原料は？　　 　 　 　
2009年6月16日
じゅんさいはどこで採れる？　　 　 　　
2009年6月9日
「正味○○g」とは、どちらの重さのこと？
2009年6月2日
ホワイトアスパラガスは、グリーンアスパラガスより堅い。　　 　 　　
2009年5月26日
グリーンピースの青豆ご飯。○○を加えると甘みとこくがアップする。　　 　　　 　　
2009年5月19日
一般的なねぎ約５cmをみじん切りにすると、どれくらいの分量になる？　　 　　　　
2009年5月12日
初夏の風物詩ともいえる「初がつお」。秋にとれるかつおは何と呼ばれる？　　 　　　　 　　　　
2009年4月28日
かぶは葉をつけたままで保存すると、鮮度が保てる。　　 　　 　
2009年4月21日
「さより」を漢字で書くと？　　 　　 　 　
2009年4月14日
たけのこの穂先は、味の濃い含め煮や焼きものに向く。　　 　　 　
2009年4月7日
魚のみそ漬けは、魚にみそをつけたまま焼くと香ばしく仕上がる。　　 　　 　
2009年3月31日
ごまはレンジ加熱すると香りがよくなる。このときラップはかける？かけない？　　 　　 　
2009年3月24日
だし汁は冷凍できる。　　 　　 　
2009年3月17日
「おはぎ」と「ぼた餅」。呼び名の違いは季節に由来している。　　 　　 　
2009年3月10日
ふきは酢水にさらしてアクを抜く。　　 　　 　
2009年3月3日
上新粉も白玉粉も、原料はもち米である。　　 　　 　
2009年2月24日
巻きずしは、ぬれたふきんで包丁を拭きながら切ると、きれいに切れる。　　 　　 　
2009年2月17日
炒めていた肉が鍋にくっついてしまった。どうすればいい？　 　 　
2009年2月10日
「かくし包丁」とは、煮くずれしにくくするために入れる、切り込みのことである。　　 　　 　
2009年2月3日
カリフラワーを白くゆで上げたいときに入れるのは、塩と何？　 　 　
2009年1月27日
白菜は、外側の薄緑色の葉がサラダや浅漬けに向く。　　 　　 　
2009年1月20日
「きくらげ」は海藻である。　 　　
2009年1月13日
「たらばがに」の名前の由来は、魚の「たら」にある。　 　　
2009年1月6日
切り餅はレンジ加熱すると、つきたてのお餅のようになる。　 　　
2008年12月22日
「くちなしの実」は、おせち料理の何を作るときに使われる？　 　 　
2008年12月16日
おせちに欠かせない「田作り」は、○○を願った食べ物である。　 　 　
2008年12月9日
鶏肉は牛や豚などに比べて痛みが早い。　 　　
2008年12月2日
「ブラウンソース」はバターと小麦粉を炒めて作る。　 　　
2008年11月25日
豆板醤の主原料は、次のどれ？　 　 　 　
2008年11月18日
天ぷらのころもの水分の一部を牛乳にすると、からりと揚がる。　 　 　 　
2008年11月11日
ぶりの切り身で脂がのっているのは「腹側」である。　 　 　 　
2008年11月4日
かきは酢水の中で振り洗いして汚れを落とす。　 　 　 　
2008年10月28日
干ししいたけを電子レンジで戻すときに、加えるとよいものは？　 　 　 　
2008年10月21日
しじみは味噌汁にするとき、水からゆでる。　 　 　 　
2008年10月14日
男爵とメイクイーン、煮崩れしにくいのはどっち？　 　 　 　
2008年10月7日
ぎんなんは冷凍保存できる。　 　 　 　
2008年9月30日
レバーの血抜き、臭み消しをするには、熱湯で下ゆでするとよい。　 　 　 　
2008年9月22日
高野豆腐は古いもののほうが熟成しておいしくなる。　 　 　 　
2008年9月16日
すりおろすと、長いもはやまといもよりねばりが弱い。　 　 　 　
2008年9月9日
魚焼き用の網やグリルはよく熱してから魚を置くと、皮がこびりつきにくい。　 　 　 　
2008年9月2日
しいたけの鮮度を見る際に重要なのは？　 　 　 　
2008年8月26日
かれいの目は左側に寄っている。 　 　 　
2008年8月19日
こんにゃくはスプーンでちぎったほうが味がよくしみる。　　 　 　　
2008年8月12日
カラーピーマンは、熱湯にさっと入れると薄皮がきれいにむける。　　 　 　　
2008年8月5日
谷中しょうがを甘酢に漬けたものを何というか？　 　　　　
2008年7月29日
オクラのうぶ毛は塩でもむととれる 　　　　　
2008年7月22日
サワークリームは冷凍保存に適している。 　　　　　
2008年7月15日
モロヘイヤはアフリカ北部や中近東で昔から栽培されており、「○○の食べる野菜」と言われている。 　　　　　　　　　 　　　
2008年7月8日
パイナップルは肉を柔らかくする効果がある？ 　　　　　　　　　
2008年7月1日
ゴーヤーの苦味を和らげるために使うのは？ 　　　　　　　　　
2008年6月24日
日本で売られている「ペリカンマンゴー」の主な産地はフィリピン。では「アップルマンゴー」の主な産地は？ 　　　 　　　
2008年6月17日
とうもろこしは、皮をつけたままゆでる。 　　　　　　
2008年6月10日
ピーマンは、唐辛子の仲間である。 　　　　　　
　　
2008年6月3日
ズッキーニの仲間の野菜は？ 　　　
2008年5月27日
あじは、尾びれから頭の向かって「ぜいご」と呼ばれる堅いうろこが、
必ずついている。 　　　
2008年5月20日
いかは「1ぱい、2はい」と数えますが、たこは「1匹、2匹」と数える。 　　　
2008年5月13日
「面取り」とは、煮汁がよくしみこむように切り込みを入れることである。 　　　
2008年4月28日
グリーンアスパラガスは、太めのもののほうが堅い。 　　　
2008年4月22日
新玉ねぎは柔らかいので、カレーなどの炒め玉ねぎに向く。 　　　
2008年4月15日
きぬさやはえんどうの未熟なものである。 　　　
　
2008年4月8日
「ざく切り」と「ぶつ切り」は同じ切り方である。 　　　
2008年4月1日
そら豆はさやが空にむかってつくため、「そら豆」と呼ばれる。 　　　
2008年3月25日
あさりは、水に浸して砂をはかせる。 　　　
2008年3月18日
油揚げを袋状にするには、油揚げを半分に切ってまな板に置き、上から菜箸をかるく力を入れて、のばすようにころがすとよい。 　　　
2008年3月11日
にんにくは室温で保存したほうがいいが、しょうがは、冷蔵庫で保存した
ほうがいい。 　　　
2008年3月4日
マッシュルームは切ると酸化して変色しやすいので、レモンを絞りかける。 　　　
2008年2月26日
すしめしの合わせ酢は、ご飯が熱いうちに回しかけ、すぐにうちわなどであおぐ。 　　　
2008年2月19日
「さいの目切り」とは、2cm角くらいに切ることである。 　　　
2008年2月12日
里いも、ごぼう、れんこんなど、泥がついている場合は、新聞紙に包み、かごなどに入れて風通しのいい冷暗所で保存する。 　　　
2008年2月5日
スパゲティのゆで加減「アルデンテ」とは、スパゲティに針の先ほどのしんが残るくらいのことをいう。 　　　
2008年1月29日
「もみじおろし」とは、大根おろしにもみじの葉を添えたもののことである。 　　　
2008年1月22日
もやしを白くゆであげるために熱湯に加えるものは、何？ 　　　　　　
2008年1月15日
ほうれん草は、根元の赤い部分を切り落として使う。 　　　
2008年1月08日
ねぎをごく細いせん切りにしたものを「しらがねぎ」という。 　　　
2007年12月25日
いちょう切りは、野菜を輪切りにしてから、いちょう形で抜いたものである。 　　　
2007年12月18日
木綿豆腐は、豆腐の表面に布目の跡がつくのでこう呼ばれる。 　　　
2007年12月11日
切ったアボカドの変色を防ぐ方法は？ 　　　
2007年12月04日
ゆでてアク抜きをしない青菜は？ 　　　
2007年11月27日
計量カップで小麦粉を量るときは、空気が入らないようにギュッと押しながら入れる。 　　　
2007年11月20日
ごぼうのアクを抜くときに、つけるのはどっち？ 　　　
2007年11月13日
大根で辛みが強い部分は？ 　　　　
2007年11月6日
まつたけは表面を水でよく洗ってから使う。 　　　
2007年10月30日
栗の堅い皮の名は？ 　　　
2007年10月23日
計量スプーンでしょうゆなどの液体を量るときは、縁いっぱいになるまで入れる。 　　　
2007年10月16日
昆布でだしをとるときは、煮立つ前に昆布を取り出す。 　　　
2007年10月9日
里いもを煮るときは、味が早くしみ込むように強火で煮る。 　　　
2007年10月2日
煮魚を作るとき、煮汁に魚を入れるタイミングは？ 　　　
2007年9月25日
塩「ひとつまみ」は、「少々」より少ない。 　　　
2007年9月18日
1カップと1合、量は同じ？ 　　　
2007年9月11日
玉ねぎは水に30分ほどつけておくと、刺激成分が抜ける。 　　　
2007年9月4日
ゆで卵を作る際、ゆで上がったら冷水でさます。 　　　
2007年8月28日
「ひたひたの水」と「かぶるくらいの水」、水加減が多いのはどっち？ 　　　
2007年8月21日
なすを切ったまま置いておくとどうなる？ 　　　
2007年8月14日
シャキッと仕上げたい炒めものは、弱火で料理する。 　　　
2007年8月7日
ゆで上がった枝豆は水にとる？　とらない？ 　　　
2007年7月31日
しょうが 1 かけは、ひとかたまりのことである。 　　　
2007年7月24日
じゃがいもをまるごとゆでるときの水加減は？ 　　　　　　
2007年7月17日
トマトの湯むきをする際、トマトを熱湯に入れて皮がめくれてきたら、すぐに取り出して冷水にとる。 　　　
2007年7月10日
肉や魚は臭みを取るため、さっと洗ってから調理する。 　　　
2007年7月3日
小さく切ることを「小口切り」、大きく切ることを「大口切り」という。 　　　
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