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アレルギーっ子お悩み掲示板からレシピ本がでました！！

「アレルギーっ子のためのおいしい毎日ごはん」

昨年8月にスタートしたアレルギーっ子お悩み掲示板（＊2006年1月31日で終了）。
食物アレルギーのお子さんを持つママたちから寄せられたたくさんの声を参考に、
このたび『アレルギーっ子のための　おいしい毎日ごはん』が誕生しました！
そこで、卵アレルギーの息子を持つスタッフE藤が、編集担当O川に直撃。
気になるその中身に迫りました。→アレルギーっ子も安心♪チョコレシピ公開中！

	この表紙のオムライス、これって卵は使ってないんですよねぇ。

	はい、もちろん。今回、卵・牛乳・小麦・大豆・米の5大アレルゲンに配慮したレシピを、日本ハム中央研究所と辻学園栄養専門学校に考案していただきました。ほかにも、カレーライス、コロッケ、ラーメンなど、みんなと同じように食べさせてあげたい子どもに人気のメニューを、味も見た目も本格派に仕上げています。

	実は私、我が家の卵アレルギーっ子に、さっそくオムライス作ってみたんです。はじめてのオムライスすっごくよろこんでくれましたよ！

コロッケ（ころもは雑穀ごはん）

かぼちゃプリン（卵も牛乳も使ってません）

	みなさんから、もっといろんなレシピを知りたい！という声がとくに多かったのが「おやつ」です。ウチも卵がダメなので、市販のおやつはほとんど全滅。でも、ただアレルゲン食材を材料から抜いて手作りすればいいかというと、それじゃおいしくないし。

	毎日のおやつをなるべく手作りで……というお母さま、多かったですね。そこで、小麦粉除去のクッキーや、卵・牛乳除去のかぼちゃプリン、油を使わない野菜チップなど、毎日のおやつにぴったりな栄養もちゃんと考えたものを集めました。

	ウチのおやつ、かなりマンネリ化してたので、助かります～。

	おべんとうの悩みも、たくさん寄せられていました。私も保育園の遠足のときなどに作りますが、限られた食材でとなると、どうしても彩りがさみしい感じになってしまう。でも、遠足でお友だちと一緒に食べるものは、なんか、もっとワクワクした感じにしたいなぁと。

	こんな感じですか？

	あ、そうそう、こんな感じです♪ 卵焼きに、たこさんウインナー！

	もちろん卵は除去です。ウインナーも5大アレルゲン対応のアピライトを使用しています。ほかにも、わくわくドキドキのおべんとうをご紹介していますよ。

卵焼きべんとう（本物そっくり！）

ジンギスカン（人気のラム肉はアレルギーっ子におすすめ♪）

	このまえ撮影現場にお邪魔したときのパーティメニューも感動でした。息子が来年から小学校なので、お友だちとの付きあいも広がるし、みんなで一緒に食べられるメニューが欲しかったんですよね。

	お友だちともそうですが、家族で囲む食卓もそうですよね。みなさん、アレルギーっ子用にメニューをかえたり、取り分けしたりされていると思いますが、使う素材を少しかえるだけで、みんなでおいしく食べられるメニューも紹介しています。たとえば、いつもの焼肉に、比較的抗原度が低いラム肉を使ったり……。

	お料理する側としてもうれしいかも♪ 料理の手間が減る分、心に余裕が持てそうです。

	ユーザーのかたからの質問にもありましたが、調理によるアレルゲン強度ランキング、勉強になりました。

	卵、牛乳、小麦に関して、アレルゲン強度ランキング表を掲載しています。ほかにも、みなさんからのご要望のすべてにはお応えできていないかと思いますが、覚えておきたいアレルギー基礎知識や、知っておきたい代替食材一覧など、参考にしていただければと思います。

	実は、今まで息子の前でレシピ本を広げることって避けてたんです。「あ、これおいしそう。でも、ボク食べられる？」って聞かれるのがつらくて。でも、このレシピ本なら「さあ、どれ食べたい？」って堂々と見せられます♪

	食物アレルギーの症状はさまざまですから、すべてのお子さんにぴったり、ということではないかもしれませんが、毎日のごはんやおやつ作りが少しでも楽になるヒントとして利用していただければと思います。


	食物アレルギーは、口にした食べ物が原因で、アレルギー症状が起こる病気です。原因は、免疫の過剰反応。本来なら免疫は、体に害を及ぼすウイルスや細菌だけを攻撃します。ところが、何らかのきっかけで、食べ物に含まれるたんぱく質などの物質を敵と勘違いし、過剰反応を起こします。そして、体を攻撃するようになり、その結果、皮膚や呼吸に異常が表れるのです。

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