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from ビーンズレシピ/ビーンズレシピ２

たんぱく質や食物繊維たっぷりの豆。「もっと食べたいけれど、作るのはちょっと面倒」と思っていませんか。
市販の水煮や甘煮を使えば、簡単においしいメニューができますよ。
そこで、人気の料理本『ビーンズレシピ』シリーズより、
とっておきのメニューをご紹介。早速トライしてみて下さいね。

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温かいご飯
………茶碗２杯分（300g）
大豆の水煮………90g
豚ひき肉………60g
ピーマン………１個
玉ねぎ………1/2個
にんじん………４cm
にんにく………1/2かけ
しょうが（親指大）………1/2かけ
サラダ油………小さじ２
カレー粉………小さじ２
トマトジュース（食塩不使用）
………１カップ
トマトケチャップ………大さじ１
ウスターソース………小さじ２
レーズン………大さじ２
塩………小さじ1/2
あればベビーリーフ………適宜

にんにく、しょうがを香りが出るまで炒め、その他の材料とカレー粉を加えて炒めます。トマトジュースなどを加えて煮て、最後は混ぜながら煮つめます。

【調理時間　20分】

大豆のほっくり感とレーズンの甘みが加わった、
深みのある味わいのドライカレー。
大豆の水煮を使うので、短時間で仕上がります。
大豆の替わりにキドニービーンズやひよこ豆を使っても。

『ビーンズレシピ』P20より


1. 大豆はざるに上げて水けをきる。にんじん、しょうがは皮をむき、ピーマン、玉ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。

2. にんにくの香りが出てきたら、にんじん、玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通ってきたら、カレー粉を加えてかるく炒める。

3. トマトジュース、ひき肉、大豆を加えて混ぜ、煮る。

4. 沸騰したら、ケチャップ、ウスターソース、レーズン、塩を加えて、ときどき混ぜながら10分煮る。

5. ピーマンを加えて混ぜ、１分煮る。器に温かいご飯とドライカレーを盛り、あればベビーリーフを添える。
（530kcal、塩分2.1g）


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