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そば粉をこねて薄くのばし、三角形や正方形に切り、昆布だしで湯がき、ねぎみそやにんにくみそで食べる八戸・三戸地方のそば料理。
農家のお母さん方が経営するお店。「けやぐ」とは「仲の良い友だち」という意味。地元産そばを使った本格手打ちそばを味わえます。体験実習室では、そば打ち体験（要予約）ができます。
青森県三戸郡名川町大字平字姥懐8-3
TEL：0178-76-1060
アクセスなど詳細はこちらでご確認ください
http://www.town-nagawa.jp/index.html

香りが強い、地元産の階上早生（はしかみわせ）の新そばを使ったそば打ちです！
そばかっけができるまで
1. そば粉と小麦粉をあわせたものに、 熱湯を加える
2. 手のひらでこすり合わせるようにしてすり混ぜる
3. 指先で手早く混ぜ、水分を粉になじませる
4. 冷水を加える
5. 手全体を使ってこねまぜる
6. さらに手早くこねまぜる
7. そば粉に水分がなじみ、かたまりになる
8. 生地に体重をかけながらこねる
9. こねあがり！
10. 生地のしわを内側におり込むように丸める
11. 先をとがらせる感じに生地をまとめる
12. 打ち粉をして、生地をのばす
13. めん棒に生地を巻きつけて伸ばす
14. めん棒を縦にして生地を広げ
15. さらに打ち粉をしながら生地を巻きつけて伸ばす
16. 生地が薄く伸びたらOK！
17. 生地にたっぷり打ち粉をしてたたむ
18. 生地を正方形に切る
19. さらに三角に切る
20. できあがり！
そば打ちのポイントは、とにかく手早くすること。手の温度が水分を飛ばしてしまわないようにね♪
好みの堅さに湯がき、刻みねぎやおろしにんにくを添えたみそでいただくが八戸流、しょうゆ仕立ての鍋にうどん代わりに入れてもきっとおいしいはず！
八戸の魅力をご紹介中！ 「今がおいしい　青森編1 海の幸」 「今がおいしい　青森編2 山の幸」
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