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TOP ＞料理TOP ＞超手抜きで真剣うまい赤峰流野菜料理とは？

血液をつくるカロテンが豊富な人参は、皮ごとピーラーで薄くそぎ、リボン状に。人参のうまみ、醤油とごまの香りがよくあう一品です。鮮やかなオレンジ色は、おべんとうの彩りにもぴったり。

「赤峰流料理では、農薬や化学肥料をいっさい使わない旬の野菜と玄米が主役。味つけはとても簡単！　野菜そのものがうまいから、あれこれ味を加える必要がないんよな。
本書で紹介する料理は赤峰オリジナル。でも何も特別なものはないんよ。材料は、農薬・化学肥料不使用の玄米と旬の野菜たちだけじゃよ。
味の決め手は本物の調味料。自然海塩、そして、自然海塩を使い長期熟成させたみそや醤油。だしはしいたけに昆布、いりこ。たったこれだけなんよ。」

まるごと塩ゆでし、酢醤油であえたキャベツは、
いくらでも食べられるおいしさ！
水を少なめにして蒸すようにゆでるのがポイント。

1943年生まれ。大分県野津町に生まれ育つ。大分県立三重農業高校卒。宇宙の真理に根ざした循環農法で、農薬・化学肥料不使用栽培で野菜を育てているお百姓さん。86年に「なずなの会」を組織し、なずな新聞の発行、なずな問答塾、健康相談、食事指導、全国各地での公演など、自然の食べ物を通して循環の大切さを訴えつづけている。無想神伝流居合道五段。合気道二段。著書に『ニンジンから宇宙へ』『アトピーは自然からのメッセージ』『循環農法』などがある。

「料理法は教えるっちゅうほどのもんでもないくらい簡単なんよ。

が基本。これにはきちんとした理由があって、本のなかで説明しておるよ。何より、野菜はまるごと食べるほうがうまいし、生ゴミがほとんど出んのがいいな。
でき上がった料理は、シンプルな味つけなのにほっぺたが落つるごとうまい。玄米ごはんもかめばかむほどうまみが増して、それだけで充分ごちそうじゃが、赤峰流料理のおかずといっしょに食べるとな、もう、たまらんよ！　野菜はすばらしい、人は米でつくられちょる、そう感じるじゃろう。
ま、作ってみりゃ簡単じゃけ、試しちみちょくれ。」（本文より）

循環農法で作られた野菜とこだわりの調味料があってこその赤峰さんの料理。食材の取り寄せ情報は本に掲載されています

季節の野菜料理のほか、大分の郷土料理、おいしい玄米ごはんの炊き方も載っています！
「百姓　赤峰勝人の野菜ごはん」
定価 1,200円（本体1,143円）


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