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オレンジページ☆デイリー

2017.3.10

【春の手しごと♪】「濃い」いちごジャム、自家製しませんか?

スーパーに真っ赤ないちごがずらりと並ぶ季節。
そのままパクッといただくのも、それはもちろんおいしいのですが、手に入りやすい今だからこそ「ジャム」にするのも素敵ですよね。
今回ご紹介するのは、ジャムはジャムでも旬の味と香りが凝縮した「濃い」いちごジャム。

熟したいちごのおいしさをぎゅぎゅーっと詰め込むポイントを、こっそりお教えします♪

 


【ポイント1】
刻みいちご、まるごといちごを用意。

別のボールに入れてそれぞれ砂糖をまぶし、水分を出します。

 

【ポイント2】
刻みいちごは小鍋でしっかり煮詰め、「濃い味」に。

小鍋に刻みいちごを入れて、とろりとするまでしっかり煮詰めます。焦げないように、絶えず混ぜて。

 

【ポイント3】
まるごといちごで、「濃い香り」を。

最後にまるごといちごを加えたら、さっと混ぜてすぐ火を止めて。フレッシュな香りが残るんです。


完成したいちごジャムは、凝縮した甘酸っぱさと果肉のみずみずしさがダブルで味わえて絶品!


ただパンに塗るだけで、ヨーグルトにかけるだけで、牛乳に混ぜるだけで、まるでスイーツのようなリッチな味わいが楽しめます。

次の休日は、甘~い香りに包まれながら「濃い」いちごジャム作りなんて、いかがですか?


料理/福田淳子、撮影/福尾美雪、スタイリング/しのざき たかこ、文/編集部・渥美
(『オレンジページ』2017年3月2日号より)

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