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オレンジページ☆デイリー

2017.2.9

温泉で調理!? 素材がほっくほくに美味しくなる「地獄蒸し」とは

温泉の源泉数、湧出量とも日本一の、まさに温泉天国、別府。
寒~いこの時期にはぜひ訪れたいですよね。(下の写真は別府の「湯屋えびす」)

じつは、そんな温泉天国ならではの、温泉を利用した調理法があるんです!それが「地獄蒸し」!

源泉の温度が高い鉄輪温泉で行われている、温泉の蒸気を利用して素材を蒸す方法です。
蒸気で素材のうまみがギュッと濃縮されて、シンプルな味付けでも、とっても美味!!

 

素材を購入して、セルフで温泉蒸し体験ができる施設もあります。
野菜は甘く、ほくほくに!

地熱観光ラボ 縁間 0977-75-9592 別府市鉄輪風呂本228-1

 

イタリア料理にも。こちらは天然鯛と野菜の地獄蒸し。

Otto e Sette Oita 0977-66-4411 別府市井田2組(柳屋内)

 

さらに中華料理にも。水を一滴も加えずに、温泉の蒸気を水分に変えている「汽鍋スープ」。

蒸士茶楼 0977-85-7775 別府市鉄輪風呂本5組


温泉に浸かって、地獄蒸しを食べて。温泉の恵みを満喫しに、別府を訪れてみませんか?

写真/内藤貞保 文/編集部・南齋
(『オレンジページ』2017年2月17日号より)

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