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おいしく食べて、キレイにやせる。「デトックス薬膳鍋」はいかが？

2016.01.25

2016年が幕を開けて、早くも1ヶ月経とうとしていますね。軽快な新年のスタートを切れましたか？
ん？ 年末年始に食べすぎて、からだが重い?? わかります、わかります。

そんなお正月休みの余韻が残る、たるんだからだは、「薬膳鍋」でリセットしませんか？

「薬膳」とは、中医学の考えに基づき、さまざまな症状や体調にあわせて、食材が持つ〈薬効〉を組み合わせた食事のこと。

「薬膳」と聞くと、「作るのが難しそう」や「特別な材料が必要そう」、はたまた「薬の味がしそう!?」なんていうイメージを持つ人も多いかもしれません。
が！ スーパーで手に入るおなじみ素材だけでも、「薬膳」は作れるんです！ しかも今回ご紹介する「薬膳鍋」は、フツーの鍋と同じく、ぐつぐつ煮込むだけでOK! もちろん味も、ばっちりおいしいですよ。

それでは早速、「便秘解消」に効く「ほうれん草と豚肉の豆乳みそ鍋」のレシピをどうぞ。

【ほうれん草と豚肉の豆乳みそ鍋】

材料（2～3人分）
ほうれん草 1わ（約300g）
豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
木綿または絹ごし豆腐 1丁（約300g）
きくらげ 10g
〈煮汁〉
　水 2・1/2カップ
　みそ大さじ2
　鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1
　めんつゆ（3倍希釈）大さじ1
豆乳（成分無調整） 1カップ
白すりごま大さじ2～3
塩

下準備
・きくらげはたっぷりの水に10分ほど浸してもどし、水けをきる。

作り方
1 鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩少々を加え、ほうれん草を根元から入れてさっとゆで、冷水にとる。水けを絞って根元を切り、食べやすい長さに切る。豆腐はペーパータオルに包んでかるく水けを拭き、食べやすい大きさに切る。もどしたきくらげは食べやすい大きさに切る。
2 土鍋に煮汁の材料を混ぜ、1と、豚肉を加えて中火にかけ、ときどきアクを取りながら豚肉の色が変わるまで10分ほど煮る。豆乳を回しかけ、沸騰直前まで温めて火を止め、ごまをふりかける。
（1/3量で403kcal、塩分1.9g）

この薬膳鍋のメインは、ほうれん草、きくらげ、白すりごま。