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家飲みで絶対ウケる「鶏つまみ」グランプリ！堂々の1位は宮崎が誇るアノご当地メニュー！

2016.01.08

「じゃ、ウチに集まってみんなで飲もう！」なんて気前よく誘ったからには、気のきいたおつまみの1品くらいは作りたい……。そんなときは迷わず「鶏つまみ」！！『オレンジページ1/17号』では、から揚げや鍋料理など、鶏肉を使った全国各地の人気おつまみを、読者投票によるランキング形式でご紹介しています。

名づけて、ご当地「鶏つまみ」T-1グランプリ！！！

読者の堂々熱い支持を受け、金賞に輝いたのはこちら！

ドーン！！！！宮崎県が誇るご当地グルメ、「チキン南蛮風」！！　

香ばしく揚げた鶏胸肉に、濃厚なタルタルソースがたっぷり。肉汁＋マヨのコンビネーションで、お酒が、止まりません。ちなみに、本来、宮崎県のチキン南蛮は、ご当地の鶏肉を使ったものなので、ご紹介するレシピは「～風」を付けました（細かい解説）。

材料（4人分）
鶏胸肉（皮なし） 2枚（約500ɡ）
溶き卵 1個分
〈南蛮だれ〉
砂糖、しょうゆ、酢各大さじ2
一味唐辛子少々
〈タルタルソース〉
ゆで卵 1個
玉ねぎのみじん切り 1/8個分
きゅうりのみじん切り 1/4本分
マヨネーズ大さじ3
レモン汁小さじ1/2
塩、こしょう各少々
キャベツのせん切り、
トマトのくし形切り、パセリ各適宜
塩こしょう小麦粉サラダ油

作り方
1南蛮だれ、タルタルソースを作る

口径約13㎝の耐熱のボールに南蛮だれの材料を混ぜる。ラップをかけずに電子レンジ（600Ｗ）で2分ほど加熱し、バットに移す。ゆで卵を細かく刻んでボールに入れ、タルタルソースの他の材料を混ぜる。

2鶏肉の下ごしらえをする

鶏肉はまな板に縦に置き、中心に縦に1本、切り込みを入れる。そこから左右に切り込みを入れて開き、厚みを均一にする。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

3卵をつけて、揚げる

フライパンにサラダ油を高さ2㎝ほど入れ、中温（170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉を1枚ずつ溶き卵にくぐらせてから油に入れ、5分ほど揚げる。最初の1～2分はころもがはがれるので、なるべくさわらず、ころもが固まったら1～2回返す。強火にし、こんがりと色づくまで1分ほど揚げて取り出し、油をきる。

4南蛮だれをからめ、タルタルソースをかける

3が熱いうちに南蛮だれをからめ、食べやすく切る（南蛮だれはとっておく）。器にキャベツを広げてチキンをのせ、残った南蛮だれ、タルタルソース各適宜をかける。トマト、パセリを添える。
（1人分379kcal、塩分2.3ɡ）