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オレンジページ☆デイリー

2015.4.13

【なすの油吸いすぎ予防策】○○しておくと、なすは油を吸わなくなる!

肉類との相性も抜群で炒めても揚げてもおいしく、毎日のおかずに大活躍のなす♪ でも「スポンジのように油を吸う」のが気になること、ありませんか? 炒めたなすのとろっとした食感は魅力ですが、油をどんどん吸い込んでいく様子を見るとカロリーが不安になることも……。そんな「なすの油吸いすぎ問題」の解消法が、『野菜がしっかり食べられるおかずの作り方(オレンジページ刊)に、紹介されていました!

なす全体にサラダ油をからめ、ラップをして電子レンジで加熱。たったこれだけの手間で、油でべたっとしすぎないジューシィななすが味わえますよ♪  では、実際に「なすと豚バラの青じそみそ炒め」のレシピで詳しく見ていきましょう!


材料(2人分)
なす 4~5個(400g)
青じその葉 10枚
豚バラ薄切り肉 150g
合わせ調味料
 みそ 大さじ1~1と1/2
 砂糖 小さじ2
 しょうゆ 小さじ2
 酒 小さじ1

塩 サラダ油

下ごしらえ
●なすはへたを切り落とし、皮をしま目にむいて一口大の乱切りにする。水3カップに塩小さじ1/2を溶かした中に入れ、5分ほどおく。
●青じそは軸を取り、一口大にちぎる。
●豚肉は長さを3~4等分に切る。

作り方
【1】なすはざるに上げて水けをよく拭き取る。耐熱のボールに入れてサラダ油大さじ1を加え、全体に油がいきわたるように手で混ぜる。ラップをかけ、電子レンジで5分30秒加熱する。小さいボールに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

【2】フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並び入れて両面に焼き色がつくまで焼く。なすを水けをきって加え、さらに3分ほど炒める。

【3】合わせ調味料を加え、からめるように炒め合わせる。青じそを加え、香りと風味がとばないよう、すぐに火を止めて混ぜ、余熱で火を通して器に盛る。

電子レンジでしっかり加熱しておくと、炒める時間も短縮できて一石二鳥。とろとろのなすに豚肉のうまみと青じそのさわやかな香りが相まって、箸がとまらなくなるおいしさです!『野菜がしっかり食べられるおかずの作り方』では、このように野菜がおいしく食べられるコツやレシピが満載。シャキシャキの肉野菜炒めを作るコツや、手早くできる野菜たっぷりの煮ものなど、この春から自炊生活を始めるかたにもぴったりの一冊です。ぜひチェックしてみてください!
(編集部・狩野)

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