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【夢の「ふえる肉」!?】『ごろごろトマトのジューシーハンバーグ』の食べやせレシピ

2023.01.19

年越しそばに、おせちに、お餅に……。
年末年始食べ過ぎてしまったぁーーー!と後悔しているあなた、ご安心を。
がっつり食べても罪悪感を感じない、夢の肉が誕生しました!その名も「ふえる肉」

「ふえる肉」の仕掛け

「ふえる肉」のヒミツは、ひき肉にどっさり混ぜた、えのき!

繊維たっぷりでデトックス効果が見込めるから、食べても罪悪感ゼロ。
ひき肉とのなじみもよくて、見た目ではかさ増しとはばれません。そのうえ、肉がふわふわ&ジューシーに仕上がるからいいことずくめ!

例えば、ひき肉75gを使ったハンバーグでも、ふつうに作れば右のようにこぢんまり。
こちら「ふえる肉」なら、左のようにボリューミーなハンバーグがいただけるんです!


『ごろごろトマトのジューシーハンバーグ』のレシピ

材料(2人分)

〈ふえる肉だね〉
合いびき肉……150g
えのきだけ……大1袋(約150g)
溶き卵……1個分
パン粉……1/3カップ(約20g)
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

〈トマトソース〉
トマトの角切り……1個分
トマトケチャップ……大さじ1
塩……ひとつまみ
こしょう……少々

ベビーリーフ……適宜
サラダ油

作り方

(1)「ふえる肉だね」を作る
えのきは根元を切って5つ~6つにほぐし、長さ7~8mmに刻んでさらにほぐす。ボールに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。2等分にし、厚さ1.5cmほどの小判形にする。

(2)たねを焼く
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、1のたねを入れる。2分ほど焼いてこんがりしたら裏返し、ふたをして弱火で6分30秒ほど蒸し焼きにして器に盛る。フライパンをさっと拭き、ソースの材料を入れて中火にかける。トマトが少しとろっとするまで混ぜながら煮つめ、ハンバーグにかけて、ベビーリーフを添える。


「ふえる肉」は、フレッシュなトマトソースとも好相性。
えのきとひき肉、2種のうまみがあいまってリッチな味わいを堪能できます。

「やせたいけど食べたい!」という我々の積年の夢を一発で解決してくれる、まさに夢のようなアイテム。
いろんなメニューに活用して、おいしく食べやせしちゃいましょう♪

(『オレンジページ』2018年2月2日号より)

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料理/市瀬悦子 撮影/福尾美雪 文/編集部・上杉

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