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2017.07.26
肉料理を愛してやまない皆さま、お待たせしました！今まで白菜やキャベツが主役をはっていた餃子界に、キラリと光る肉派の餃子が誕生。野菜はほとんど入れずに肉ばっかりで作っちゃう、その名も「ほぼ肉餃子」です（ジャ――ン！）。
この、とんでもなくわんぱくな餃子の中身は、豚ひき肉に大胆にも角切りのチャーシュウをごろごろっと投入！野菜は玉ねぎのみじん切りのみです（※ほとんど気配を感じません）。
肉ばっかりで焼き縮みしないの！？と、思われたかたはご安心を。ひき肉だけだと焼き縮みますが、加熱調理済みのチャーシュウが入っているから、それが防げるんです（チャーシュウいい仕事しすぎ！）。
ほぼ肉で作るからこそ、いつもの餃子では味わえないような、肉のうまみが満点！ごろっと入ったチャーシュウの食感もよいアクセントになります（またまた、チャーシュウいい仕事しすぎ！）。皮はぜひ大判タイプを使って、肉だねをみっちみちに包んでくださいね♪
料理／きじまりゅうた 撮影／木村拓（東京料理写真） 文／編集部・上杉
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