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チーズの専門店で好みのチーズを選ぼうと思っても、種類がたくさんありすぎて難しい……と感じたことはありませんか? 牛、羊、山羊などの乳を、乳酸菌や酵素などで凝固させ、乳清を切って、熟成させて作るチーズのことを「ナチュラルチーズ」といいます。原料の種類や製造方法、生産地の風土などによって異なる形状や風味が魅力ですが、慣れていないと選ぶのが難しいと感じてしまうことも。そんなナチュラルチーズの魅力を学ぶ、オレペ初のナチュラルチーズ講座を開催します♪ 創立30周年を迎えるナチュラルチーズ専門店『フェルミエ』から、ファビアン デグレ氏を講師に迎え、チーズの基本知識から、チーズのテイスティング、シンプルなチーズレシピなど、教えていただきます。会社帰りに、ぜひご参加ください!
「フェルミエ」とは、フランス語で「農家製の」という意味。それをそのまま社名にした、手づくりのナチュラルチーズ専門店。取り扱っているチーズの種類は500弱。そのなかから季節に合わせたチーズと通年取り扱いのチーズで、常時200種類以上ものヨーロッパ産チーズを空輸、販売している。本店 愛宕のほか、渋谷、品川、麻布十番、札幌にショップがある。 https://www.fermier.co.jp
フランスのル・マン出身。学生時代より日本の文化に興味を持ち、2008年に来日。実家がチーズ屋という縁もあり、来日後は「フェルミエ」の店頭の顔として活躍。現在は、チーズのスペシャリストとして、プロモーションおよび日本の食材とのマリアージュを提案中。2015年の世界最優秀フロマジェ(モンディアル・デュ・フロマージュ)にて優勝。
株式会社オレンジページ メディア・ビジネス本部 イベント担当
☎ 03-3436-8418(月~金曜 10:00~18:00、祝日除く)