トマトはへたを取って6等分のくし形に切り、さらに横半分に切る。クレソンは長さ3cmに切る。牛肉は食べやすい大きさに切ってボールに入れ、Aをもみ込む。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、牛肉を広げながら炒める。

肉の色が変わったらトマトとクレソンを加え、トマトの角が少し取れるくらいまでざっと炒め、器に盛る。