トマトは生で食べるのはもちろんのこと、トマトソースにしたり、炒めたり、煮込んだりと、いろいろな楽しみ方ができますよね。しかもそれぞれに違った味わいになるから、旬のこの時期になると、食卓にはたくさんのトマト料理が並びます。

ところで、トマトにはうまみ成分が含まれているって、知ってましたか？　しかも熱を加えるとそのうまみが凝縮されるんです。だから味つけはシンプルにすることが多く、「トマトとチキンのオーブン焼き」も、使う調味料は、塩、こしょうだけなんですよ。

選ぶときには、「もう、はち切れる！」ってくらいに皮がピンと張り、お尻からへたにかけて、薄い筋が入っているものがおすすめ。まだ堅くて、青い部分が少し残っている場合は、常温にそのままおいておくと熟してきます。赤くなったらポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存してください。

食べきれないほどトマトがある場合は、「シャリシャリトマトそうめん」のように丸ごと冷凍してしまうのもおすすめ。カレーやスープなどを作ったときに、凍ったままのトマトをざくざく切って加えるだけで、格段においしくなりますよ。

料理本や雑誌、企業へのレシピ提案を行うほか、ケータリングやカフェイベント、フードライターの仕事など、幅広く活躍中。無添加食品会社に勤めていたこともあって、おいしい野菜の見分け方も熟知している。かわいい雑貨探しが得意で、最近訪れたイタリアでも、お気に入りのお店をいくつも見つけたとか。
『2STEPでできた！　ワン・ツーレシピ』（小社刊）など、著書も多数。本人のブログはこちら。