クリームにバジルの香りがうつってさわやか。 アスパラの甘みと食感を生かしたパスタです。
(1人分 580kcal 塩分2.1g)
塩適宜を加えた熱湯(湯1リットルに対して塩小さじ2の割合)で、スパゲティを袋の表示時間よりも1分短めにゆでる。
アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下1/3の皮をピーラーで薄くむいて、長さ2cmの斜め切りにする。
フライパンに1のゆで汁をおたまに1/2杯分入れて中火で熱し、煮立ったらアスパラガスを加えてゆでる。色鮮やかになったら、あればバター(またはマーガリン)小さじ1、生クリームを加える。
スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて3に入れる。バジル6枚、粉チーズを加えてとろみがつくまで混ぜ合わせ、味をみて塩少々をふる。器に盛って残りのバジルを飾り、粉チーズ適宜(分量外)をふる。
バジルはトマトソースと相性がいいとされていますが、クリーム系のソースに使うとまた違った印象の味になります。
バジルは加熱しすぎると香りがなくなり、色もわるくなるので、フライパンに加えたら手早くからめて。
スパゲティに味がよくからむように、フライパンに入れたらしっかり混ぜ合わせます。さらっとしていたソースがとろりとなるくらいが目安です。
アスパラとチキンの トマト煮
アスパラ入り ライスサラダ
アスパラとチキンの フリット
アスパラのバジル クリームスパゲティ
撮影/近藤泰夫(hue inc.) 熱量・塩分計算/亀石早智子