柔らかくて甘みがある春キャベツは、大好きな野菜の一つ。スープにしてもおいしいし、手でちぎって塩とオリーブオイルなどをかけ、生でバリバリと食べるのもいいですよね。

どんな料理にも使える賢い野菜なので、ご紹介するメニューも迷いに迷いましたが（笑）、炒めたり、煮たり、生で食べたりと、春キャベツのおいしさをいろいろな形で楽しめるメニューを厳選してみました。

栄養面でも非常にすぐれているのがキャベツの魅力。食物繊維が豊富だし、胃や肝臓を守る働きもあるんです。ビタミンCも含まれているので、私はバナナ、豆乳と一緒にミキサーに入れ、生ジュースとして飲んでいます。くせがなくて、結構おいしいですよ！

選ぶときには、葉がふんわりとして、ハリがあるかどうかをチェック。しんの切り口も見て、みずみずしいものを購入しましょう。保存するときは新聞紙にくるんでからポリ袋などに入れ、冷蔵庫に入れてくださいね。

フードコーディネーター、管理栄養士として、体にやさしく、誰でも作りやすいレシピを提案。一方でイラストレーターとしても活動中。夢のある独特のイラストを個展で発表したり、絵本をはじめ、店舗の壁画などにも描いている。「wato kitchen」としてケータリングもこなし、得意のスープは、イベントでも特に人気だとか。近々、野菜農家を訪ね、生産者の方々への取材を計画中。FOODとARTを組み合わせたwatoさんならではの活動は、ブログでチェックして。