新じゃがは皮をむき、縦半分に切ってから薄切りにする。切ったそばから水にさらし、ざるに上げて水けをきる。ピーマンはそれぞれへたと種を取り、乱切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒め、塩、こしょう各少々をふる。肉の色が変わったら新じゃがを加え、表面が透き通ってくるまで炒める。

ピーマン、カレー粉を加えてさっと炒めたら、水1/2カップ、みりん小さじ1、鶏ガラスープの素、しょうゆ小さじ1と1/2を加える。強めの中火にして汁けがほぼなくなり、新じゃがに火が通るまで炒め煮にし、器に盛る。