新じゃがいもは、普通のじゃがいもが育つ前の小粒なうちに収穫したものです。普通のじゃがいもに比べて水分が多く、皮が薄いのが特徴。そこで今回は、この特徴を生かしたメニューをご紹介します。

「新じゃがとひき肉のカレー炒め」や「シャキシャキ明太じゃが丼」などの炒めものに使う場合は、あまり時間をかけずに仕上げるのがポイント。くずれるまで炒めてしまうと歯ざわりがなくなってしまうので、火が通ったかなと思ったら、すぐに火を止めてくださいね。

まるごと食べられる「シンプルベイクドポテト」は、この時期にぜひ作ってもらいたいメニュー。作り方は本当にシンプルだから、新じゃが本来のおいしさが味わえます。

コロンとした形もかわいらしい新じゃが。いろいろなメニューに使って、春の訪れを感じで欲しいですね。

アメリカ、フランスへの留学や、レストランのシェフの経験などを生かし、雑誌などでレシピを提案するフードコーディネーター。常に新しい素材の組み合わせや味の研究に余念がなく、見た目にもおしゃれな料理にファンも多い。最近は、体にすんなりと入ってくるような、やさしくてヘルシーな料理に興味があるとか。
「じゃがいもは、煮たりゆでたりすることが多い野菜ですが、新じゃがは炒めものにおすすめです。普通のじゃがいもとは違うみずみずしさを味わって欲しいですね」