ブロッコリーは花と茎を切り分ける。花は小房に切り分け、茎は皮を厚めに切り、長さ5〜6cm、幅1cmの薄切りにする。トマトはへたを取って1cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。

塩適宜を加えた熱湯（湯2リットルに対して塩大さじ1と1/3の割合）でスパゲティをゆではじめる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、香りが立ったらトマトを加え、中火にしてさっと炒める。酒大さじ1をふり、スパゲティのゆで汁大さじ4を加えて30秒ほど煮立たせる。生クリーム、牛乳を加え、煮立ったら粗びき黒こしょう適宜をふる。

スパゲティのゆで時間が残り2分になったら、ブロッコリーを加えて1分ゆで、ざるに上げる。

3のフライパンに4を入れ、さっとからめて味をみて塩少々をふる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。