ブロッコリーは花と茎がつながるように、長めの小房に切り分け、茎の堅い部分の皮をむく。かぶは茎を2〜3cm残して葉を切り落とし、竹串などで茎のすきまの泥を洗い、皮つきのまま縦に厚さ約5mmに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取る。

豚肉は厚さ5mmに切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。小さめの器にAを混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を薄くひいて強めの中火で熱し、にんにくと豚肉を入れ、肉の色が変わって焼き色がついたら裏返す。

フライパンのあいたところにブロッコリーとかぶを入れ、ときどき返しながら1分ほどこんがりと焼く。器に盛り、Aを添える。