香りのいいたれが野菜のおいしさを引き立てます。 鍋一つで手間なくできるのもうれしいところ。
(１人分 180kcal 塩分2.2g)
ブロッコリーは花と茎を切り分ける。花は小房に切り分け、茎は皮を厚めに切り、長さ5cm、幅1cmの薄切りにする。にんじんは皮をむき、長さ5cm、幅1cmの薄切りにする。
たらは3つ〜4つにそぎ切りにし、塩小さじ1/2、酒大さじ1をふってしばらくおき、ペーパータオルで水けを拭く。
鍋に水1.5リットル、塩約大さじ1を入れて強火にかける。煮立ったらブロッコリー、にんじんを入れて1分30秒ほどゆで、ざるにとって水けをきる。
湯の量を半分にし、たらを加えて1分ほどゆで、ざるにとって水けをきる。
ボールにAを混ぜ合わせ、3、4を加えてあえ、器に盛る。
粉唐辛子は韓国産唐辛子を使用。日本の唐辛子に比べて辛さがマイルドなのが特徴です。なければ一味唐辛子少々で代用してください。
ゆでた野菜をざるにとったら、続けてたらを入れます。その際、鍋の湯を半分捨ててから使いましょう。少なめの湯でゆでると、たらの身がくずれるのを防ぐことができます。
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撮影/中村あかね 熱量・塩分計算/亀石早智子
