今回は、和風、韓国風、洋風のメニューをご紹介しましたが、くせがないブロッコリーは、いろいろな料理に使えるのところがうれしいですね。

ゆでたり焼いたりする時間は、「こんなに短くていいの？」と思うくらいで大丈夫。私はゆでるときは1分30秒くらい、焼きつけるときは1分くらいを目安にしていますが、余熱でも結構火が通るんです。加熱し過ぎると味が抜けてしまい、歯ざわりも悪くなってしまうので、注意してくださいね。

花も茎もそれぞれに味わいがあるから、無駄なところなんて一切なし。捨ててしまいがちな葉っぱも、もちろんそう。こういう部分がなんだか愛おしく思えて、あえて葉つきのものを選んでしまうんですよ（笑）。

買うときには、茎の切り口をチェック。みずみずしく、穴が開いていないものを選びましょう。

母・李映林さん、弟・コウケンテツさんとともに活躍する料理研究家。雑誌等のレシピ開発、カフェやレストランのプロデュース、専門学校や料理教室の講師など、幅広く活動中。
「スパイスが好きだから、という訳ではありませんが（笑）、いつも”スパイス的な存在”でいたいな、と思っています。自分が発信したことが、受け取ってくれるみなさんにとって、ほどよい感じで刺激になったり、何かのきっかけになればうれしいですね」