ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れ、水を張ったボールに10分ほどつけて泥を落とす。塩少々を入れたたっぷりの湯で、ほうれん草を2〜3束ずつさっとゆで、色鮮やかになったらすぐに冷水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。

ボールに１を入れ、Ａのごま油を全体にまぶしてから残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

まぐろは1cm角に切ってボールに入れ、ごま油大さじ1/2を全体にまぶしてからしょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。キムチは幅1cmに切る。

器にご飯を盛ってほうれん草、まぐろ、キムチをのせ、温泉卵を割ってのせ、白いりごまを散らして混ぜながらいただく。