里いもは皮をむいて厚さ1cmに切る。ボールに入れて塩少々をふってもみ、さっと洗ってぬめりを取る。鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、竹串がスーッと通るくらいまでゆでる。

たらはペーパータオルで水けを拭き、4等分に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、たらを並べて焼く。焼き色がついたら裏返してにんにくを加え、両面に焼き色がついたら、酒大さじ1を加えてざっと炒める。

生クリームを注ぎ、里いもを加えてひと煮したら、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、パセリを加える。

耐熱皿に4を入れてピザ用チーズをのせ、250℃のオーブンで6〜7分焼く。