鶏肉から出るうまみがいいだしになり、 里いもにもしみ込んで、やさしい味わいに。
(１人分 297kcal 塩分1.5g)
里いもは皮をむいて横半分に切る。ボールに入れて塩少々をふってもみ、さっと洗ってぬめりを取る。鶏肉は幅1cmのそぎ切りにする。
鍋にAと里いも、しょうがを入れて強火にかける。煮立ったら鶏肉を入れ、ふたをしてときどき混ぜながら、弱めの中火で17〜18分煮る。
里いもに竹串がスーッと通ったら、器に盛り、ねぎをのせて一味唐辛子適宜をふる。
里いも独特のぬめりのおかげで、煮汁に適度なとろみがつきます。
鶏肉は包丁を寝かせてそぐように切ると、火の通りがよく、柔らかく仕上がります。
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里いものスープかけ ご飯 カレー風味
撮影/杉野真理 熱量・塩分計算/亀石早智子
