れんこんとそぼろを炒め煮にしてオイスターソース風味に。うまみとこくがあとを引きます。
(１人分 625kcal 塩分3.5g)
れんこんは皮をむき、たたいて一口大にちぎる（POINT参照）。万能ねぎは長さ3cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ぽろぽろになるまで炒める。
れんこんを加えて混ぜ、油が回ったらＡを順に入れてそのつど混ぜ合わせる。ふたをして中火で3〜4分煮つめたら、ふたを取って火を強め、粉山椒をふって水けをとばしながら煮からめる。
器にご飯を盛り、3 をかけて万能ねぎをのせる。
いつもの調味料で充分おいしくできますが、黒砂糖、紹興酒、ナンプラーなどを使うと、よりアジアンなそぼろ丼になります。
れんこんは縦半分に切ってから長さを半分に切り、ふきんをかぶせてめん棒などでたたきます。ある程度つぶれたら一口大に手でちぎって。そぼろがよくからみ、味もなじみます。
れんこんと豚肉の 炒め煮
れんこんと白身魚の 豆腐ソース
れんこんと鶏肉の オーブン焼き
れんこんの アジアンそぼろ丼
撮影/中村あかね 熱量・塩分計算/亀石早智子
